¹State Key Laboratory of Grassland and Agro-ecosystems, College of Pastoral Agriculture Science and Technology, College of Life Science, Lanzhou University, Lanzhou 730020, CHINA
²State Key Laboratory of Plateau Ecology and Agriculture, Key Laboratory of Plateau Grazing Animal Nutrition and Feed Science of Qinghai Province, The Academy of Animal and Veterinary Sciences, Qinghai University, Xining 810016, CHINA
³INRA, UMR1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle, FRANCE
⁴Clermont-Université, VetAgro Sup, UMR1213 Herbivores, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, FRANCE
⁵Faculty of Agriculture and Life Sciences, PO Box 85084, Lincoln University, Lincoln 7647, Christchurch, NEW ZEALAND DOI : 10.9775/kvfd.2018.20366 Pazardaki gıda ürünlerinin kökenini belirtmek için etiketleme sistemleri, tüketicilerin beklentilerini karşılamak için giderek daha önemli bir hal almaktadır. Yak eti, Qinghai-Tibet platosu üzerindeki doğal geniş meralardan elde edilen "yeşil" bir üründür. Tüketicilerin yak etinin kaynağını bilmeleri için bir takip tekniği gereklidir. Bu çalışmada, yak etinin coğrafi kökenine göre sınıflandırılma potansiyeli açısından mineral parmak izleri araştırıldı. Qinghai-Tibet platosundaki üç bölgeden gelen 24 yak eti örneğinde 50"den fazla mineral içeriğin konsantrasyonu ICP-MS ile analiz edildi. En önemli kaynak göstergelerini tanımlamak için çok değişkenli istatistiksel analizler kullanıldı. Önemli orijin farklılıklarına bağlı olarak, rutin analiz için yedi element (Na, As, Ni, Se, Rb, Cd ve Ti) seçildi (P<0.05). Üç mineral (Se, Rb, Ti), yak eti izlenebilirliği amacıyla istatistik analiz sonucu seçildi ve ayırıcı model olarak belirlendi. Doğrusal ayırıcı analiz, %91.7 doğru sınıflandırma oranı ve %87.5 çapraz doğrulama oranı vermiştir. Bu sonuçlar çoklu element parmak izlerinin, yak etinin coğrafi kökenini doğrulamada bir gösterge olarak yararlı olduğunu göstermektedir. Keywords : Yak eti, Mineral maddeler, Coğrafi orijin, Doğrulama