¹Department of Microbiology, Faculty of Medicine, University of Karabuk, TR-78050 Karabuk - TURKEY
²Ankara Kecioren Training and Research Hospital, Department of General Surgery, TR-06000, Ankara - TURKEY DOI : 10.9775/kvfd.2019.23456 Salmonella enterica serovar Enteritidis enfeksiyonları, esas olarak kontamine kümes hayvanı eti ve yumurta tüketimi nedeniyle insan gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedenleri arasındadır. Bu nedenle, bu çalışmanın amacı Thymus vulgaris (kekik), Cinnamomum zeylanicum (tarçın) ve Zingiber officinale"den (zencefil) elde edilen esansiyel uçucu yağların (EY) bu enfeksiyonlar üzerindeki antimikrobiyal etkilerini araştırmaktır. Bu EY"lar S. enterica serovarının bulunduğu 96 oyuklu mikroplakalarda enteritidis kültürlerinin bulunduğu ortamda 37°C"de 24 saat inkübe edildi. Antimikrobiyal etkileri belirlemek için minimal inhibitör konsantrasyon ölçüldü. Kültür ortamına eklenen siprofloksasin (1 mg/mL), antibakteriyel etkiyi test etmek için pozitif kontrol görevi gördü. Bu in vitro hücre kültürü çalışmasında, tüm EY"ların sağlıklı fibroblastlar üzerindeki sitotoksik etkileri 3-(4,5-dimetiltiyazol-2-il) -2,5-difeniltetrazolium-bromür hücre canlılığı testi kullanılarak araştırıldı. Tarçın EY"ı tüm konsantrasyonlarda antibakteriyel etkiler gösterirken, zencefil EY"ı sadece %50 konsantrasyonda kekik EY ile kombinasyon halinde etkiliydi. Ayrıca kekik EY"nın %50 konsantrasyonda bakterisidal ve %25 konsantrasyonda bakteriyostatik olduğu bulundu. Hiçbir EY fibroblast hücrelerine sitotoksik değildi. Çalışmamızın bulgularında tarçın EY"nın S. enterica serovarı tedavisinde oldukça etkili ve güvenli olduğunu göstermekte olup bunu kekik EY"ı takip etmektedir. Hiçbir EY fibroblast için sitotoksik değildi. Sonuç olarak, tarçın EY"ı Salmonella enterica ser. Enteritidis tedavisi için oldukça etkili ve güvenlidir. Enteritidis enfeksiyonlarına etkinlikte bunun ardından kekik EY"ı gelmektedir. Anahtar Kelimeler : Antimikrobiyal etki, Thymus vulgaris, Kekik, Cinnamomum zeylanicum, Tarçın, Zingiber officinale, Zencefil, Esansiyel yağ, Salmonella enterica