¹Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, 11000 Belgrade, REPUBLIC OF SERBIA
²Institute of Meat Hygiene and Technology, 11000 Belgrade, REPUBLIC OF SERBIA
³Serbian Armed Forces, 11000 Belgrade, REPUBLIC OF SERBIA
⁴Faculty of Medicine Novi Sad, University of Novi Sad, Serbia and Institute of Public Health of Vojvodina, 21000 Novi Sad, REPUBLIC OF SERBIA DOI : 10.9775/kvfd.2018.21205 Bu çalışma broiler tavuklarda diyette keten tohumu yağı ve/ya domuz yağı ilavesinin performans, karkas özellikleri, yağ asidi profili ve serum biyokimyasal parametreleri üzerine etkisini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 240 adet bir günlük Cobb 500 broiler tavuk rastgele olarak kontrol ile domuz yağı katkılı diyet, keten tohumu yağı katkılı diyet ve 1:1 oranında domuz yağı ve keten tohumu katkılı diyet olmak üzere üç deneysel diyet grubuna ayrıştırılmıştır. Yağ katkıları kalçalı butta yağ asidi profilini ve serum biyokimyasal parametrelerini etkilerken büyüme performansı ve karkas özellikleri üzerine etki etmedi. Keten tohumu yağı kalçalı but etinde eikosapentaenoik asit ve dokosahekzaenoik asit miktarını artırırdı (P<0.05). Domuz yağı katkısı kalçalı but etinde anlamlı derecede doymuş ve tekli doymamış yağ asidi miktarını artırdı (P<0.05). Sonuç olarak, başlangıç, büyüme ve bitirme evrelerinde diyete keten tohumu yağı ve domuz yağı ilavesi broiler tavuklarda etteki çoklu doymamış yağ asidi miktarını artırır. Bu çalışma, broiler yeminde keten tohumu yağının en iyi n-6/n-3 oranını sağladığını göstermiştir. Anahtar Kelimeler : Etlik piliç, Karkas özellikleri, n-3 çoklu doymamış yağ asidinden zengin yağ, Domuz yağı