¹Istanbul University-Cerrahpaşa, Graduate Education Institute, TR-34320 Avcılar, İstanbul - TÜRKİYE
²Istanbul University-Cerrahpaşa, Faculty of Veterinary Medicine, Food Hygiene and Technology Department, TR-34320 Avcılar, İstanbul - TÜRKİYE DOI : 10.9775/kvfd.2022.27871 Buluşlarından bu yana hayatımızı kolaylaştıran ve çok sayıda çözüm alternatifi sunduğu için geniş bir uygulama alanı bulan plastikler, günümüzde potansiyel bir gıda güvenliği riski olarak araştırılmaktadır. Mikroplastikler (MP"ler), boyutu 5 mm"den küçük plastik atık parçacıkları olarak tanımlanmaktadır. MP"ler genellikle ağız yoluyla organizmaya alınırlar ve çeşitli gıdalarda da bulundukları rapor edilmiştir. Bu çalışmanın amacı, yoğurt üretim basamaklarında mikroplastik partiküllerin varlığını araştırmaktır. Araştırmanın örnekleri İstanbul"da faaliyet gösteren orta ölçekli bir ulusal yoğurt üretim tesisinden alınmıştır. Toplanan örnekler ilk önce yapay sindirime tabi tutulmuştur. Daha sonra bir vakum pompası ile filtrasyon işlemi uygulanmıştır. Filtrelerdeki şüpheli MP"ler, binoküler mikroskopla incelenmiş, boyutlarına, renklerine ve şekillerine göre sınıfl andırılmıştır. Son olarak, SEM ve ATR-FITR teknikleri kullanılarak MP"ler karakterize edilmiştir. Sonuçlara göre, on iki işlem aşamasının/örnekleme lokasyonunun filtrelerinin toplam 171 mikroplastik parçacık içerdiği tespit edilmiştir. Mikroplastikler, 20 ila 580 partikül L-1 aralığında bulunmuştur. Çiğ süt ve yoğurt kaplarındaki mikroplastik konsantrasyonunun son derece yüksek olduğu görülmüştür. Farklı ölçeklerde yoğurt üretimi yapan tesislerde MP risk seviyesini ortaya koyacak, MP kontaminasyonunu önleyecek veya asgari seviyeye indirebilecek tedbirlerle ilgili interdisipliner çalışmalar yapılması gereklidir. Keywords : Gıda kirliliği, Mikropartiküller, Mikroplastik, Polimer parçacıkları, Yoğurt