This journal is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License
Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
2018 , Vol 24 , Issue 5
Effect of Different Dietary Lysine Regimens on Meat Quality Attributes in Varieties of Indigenous Aseel Chicken
1Department of Zoology, University of the Punjab, Lahore, 54000, PAKISTAN2Department of Poultry Production, Faculty of Animal Production and Technology, University of Veterinary and Animal Sciences, Lahore, 54000, PAKISTAN DOI : 10.9775/kvfd.2018.19523 Bu çalışma Lakha, Mianwali, Mushki ve Peshawari yerel Aseel tavuklarında farklı miktarlarda diyetsel lizin uygulamalarının duyusal özellikler ve et kalitesi üzerine etkisini araştırmak amacıyla gerçekleştirildi. Toplam 240 adet bir günlük civciv her deneysel uygulamada 60 adet olacak şekilde seçildi ve A, B ve C olmak üzere gruplara ayrıldı. Üç farlı lizin rejimi oluşturuldu; L1: Grup A"daki civcivlere 0-6. haftalar arasında %1.3 lizin verildi, L2: Grup B"deki civcivlere 0-3. haftalar arasında %1.4 ve 4-6. haftalar arasında %1.2 lizin verildi, L3: Grup C"deki civcivlere 0-2. haftalar arasında %1.5, 3-4. haftalar arasında %1.3 ve 5-6. haftalar arasında %1.1 lizin verildi. Organoleptik ve et kalite özelliklerini değerlendirmek amacıyla her bir varyantta 18 adet olacak şekilde 72 civciv rastgele seçildi ve kesime sevk edildi. Göğüs ve but etlerinin pH değerleri farklı aralıklarla ölçüldü. Pişmiş et rengi, tadı, lezzeti, pişkinliği ve suyu 9 hedonik skala puanlaması kullanılarak panelistlerin sevme ve sevmemeleri değerlendirildi. Çalışma sonuçları L3 lizin uygulamasının et rengi, tadı, lezzeti, pişkinliği, suyu ve genel olarak tüketicilerin memnuniyeti bakımından en iyi uygulama olduğunu gösterdi. Keywords : Aseel varyantları, Lizin rejimi, Et kalitesi, Et pH